食用白醋和医用冰醋酸的区别

食用白醋和医用冰醋酸的区别？食用白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。医用冰醋酸是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。有毒的。纯正且近乎无水的乙酸含水量1%以称为冰醋酸，为无色的吸湿性固体，凝固点为16.7℃，凝固后为无色晶体。尽管乙酸是一种弱酸，但是它具有腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，闻起来有一股刺鼻的酸臭味。浓度较高的乙酸具有腐蚀性，能导致皮肤烧伤，眼睛永久失明以及黏膜发炎，因此需要适当的防护。

醋酸就是冰醋酸 因为纯醋酸十几度就凝固了，结晶像冰一样，所以又叫冰醋酸。 食醋浓度低醋酸6%以下，白醋浓度高9%左右，主要区别。白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。

炳醋酸不是白醋，纯醋酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸 ，白醋是醋的一种 除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，也就是说白醋是醋酸的水溶液而不是醋酸。冰醋酸是工业用，白醋可以用于食品。

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