干菜生虫能不能吃了呢

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

干菜生虫能不能吃了呢？生虫不仅使粮食营养变差，还说明存储环境可能有虫卵，所以干菜生虫不能食用。每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净，开水一焯放入瓮，加盐、花椒、茴香等佐料，叶子上面放一块压菜石。经发酵后，便成了清淡可口的酸菜。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺，制成多种多样的风味小菜，随吃随取，十分方便。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产。适量吃一些未变质的晒干菜，可以补充人体所需的营养物质。但吃大量晒干菜，容易导致心脑血管疾病的发病率增加。如果吃变质的晒干菜，容易引起胃肠道炎症和食物中毒。

1、吃晒干菜的好处：晒干菜会伴有大量的水分流失，但其中的营养物质不会随着水分而流失。晒干菜当中的维生素含量比较丰富，也含有大量的微量元素和矿物质成分，可以补充人体消耗所需的营养物质；

2、吃晒干菜的坏处：部分晒干菜在晒制的过程中，会使用盐，大量吃这种晒干菜有一定的坏处。盐会导致机体出现水钠潴留，引起血压升高。并且在腌制的过程中，还可能会引起亚硝酸盐的生成，长期大量进食，容易导致心脑血管疾病的发病率增加。同时在长时间存放的过程中，也可能会出现病原微生物的滋生，如果变质的情况下吃了以后容易引起胃肠道炎症，也有出现食物中毒的可能性。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。