红菇,因为至今无法人工栽培,是稀有的山珍、天然营养佳品,有“菇中之王”的美称。红菇为了可以延长保质期,一般都会制成干品出售。那么干品红菇的保质期有多久呢?红菇烘干后保质期在18个月,其实基本不存在过期这个情况。由于目前红菇未能人工栽培,需求大大超过于产量,大部分红菇出到市场一年内根本化为粪便,就别说要熬过18个月了。红菇的储存只要是防潮,一般密封就就可以了。并不需要冷藏,反而冷藏后暴露空气时容易返潮。
怎样挑选干红菇?辨别方法:
1、装红菇的袋子打开后,凑近闻一闻红菇的气味,野生红菇的气味香而不刺鼻。接着拿一颗红菇出来,看看伞盖顶部正中央,野生红菇为暗红色,比伞盖四周的颜色略深一些,并有横皱纹。再捏一捏菇柄,野生红菇一般为实心,菇脚沾着很难抠掉的土。野生红菇以菇柄矮圆不空心为佳。最后看菇伞盖背面的菌褶,这是辨别真假野生红菇最重要的一点。野生红菇的菌褶较厚,呈蓝灰色。
2、如果光靠看无法判断,消费者可以尝试把红菇浸泡在水里。她说,野生红菇泡水也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢,渐成玫红色。煲汤后,汤清甜可口,但菇口感并不好,略有涩味。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。