高锰酸钾遇上维生素c会怎样变化?维生素C和高锰酸钾会产生氧化还原反应。维生素C又叫抗坏血酸,具有还原性,高锰酸钾具有强氧化性,因此可以把抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸。
高锰酸钾的颜色主要因为锰酸根离子的颜色,而锰酸根离子有很强的氧化性,酸性条件下尤其;维生素c具有烯醇的结构,有较强的还原性很容易很氧化。当两者相遇很容易反应,因此Vc能使高锰酸钾褪色。
维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富;水果中,酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多;在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。