全球新发肝癌患者一半是中国人，“帮凶”或有5个，尽量避开

“医生，求求你了，一定要救他啊，我们娘俩离不开他啊……”

深夜，女子一直拉着丈夫的手，在救护车哭诉道。

躺在救护车上的男子姓许，30岁出头，结婚3年，有一个可爱的儿子2岁。早在结婚前，女方就一直嫌弃许先生家里是农村的，买不起房子，但妻子觉得这些都不重要，认为真爱至上，于是跟家里闹翻了，选择嫁给爱情。

婚后两人经营着一家水果店，日子过得节俭。妻子知道许先生患有乙肝，多次劝说他不要吃店里发霉、变质的水果。但许先生舍不得，总是挖掉或洗掉发霉的部分，跟妻子说没事，能省一点是一点，给宝宝和你买好吃的。

病发前，许先生就经常流鼻血，皮肤总是莫名的瘙痒难耐，但许先生以为是气候变化，天气干燥导致，并没有在意，没想到竟然是疾病发出的“信号”。

到医院后，经过医生检查，许先生为肝癌晚期，由于病情一直拖延，已经发生了严重的肝脏、肾脏衰竭，经过3个多小时抢救，许先生还是不幸离世了。

好好的一个人，不抽烟不喝酒，怎么就突然肝癌去世了呢？许先生的妻子无论如何也想不明白。而回顾许先生的病史，“常吃发霉变质的水果”或许是其死亡的“帮凶”。

一、水果发霉了，真的切一切还能吃吗？

发霉的水果切掉就不存在霉菌？为了验证细菌感染的范围，某电视频道进行了一次直观实验，栏目组邀请专业团队，分别对腐烂的桃子和新鲜的桃子取样，并检测里面的真菌数量。

结果发现，腐烂桃子的部分，真菌数量达8.25万，而未腐烂的部分，真菌也达到5.31万。反观新鲜的桃子，也含有真菌，但数量并未过万（8千左右）。也就是说，即使切掉发霉部分，细菌仍实打实的附着在桃子上。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，水果在腐烂变质过程当中，可能很多细菌、真菌已经在不断产生有害物质，如黄曲霉毒素，只是在外观上，肉眼无法看出区别，却会在食用后，对肝肾等产生剧毒性。

二、中国肝癌高发，这些食物务必远离

我国是肝癌大国，这其中与国人饮食习惯有很大关联。除了发霉变质水果，以下这几种食物，也很容易引发肝脏疾病。

1、酒

喝酒是导致肝癌的主要诱因，酒精的代谢依赖于肝脏分解，过程中产生的乙醛物质可直接造成肝细胞死亡。

2、煎炸食物

煎炸、熏烤的食物中，含有大量的苯并芘，以及其他食品添加剂，如防腐剂、食用色素等，长期食用这类食物，容易诱发癌症发生。

3、高盐食物

盐的主要成分为钠，研究报名，过量的钠会导致细胞外基质蛋白沉积，从而引起纤维化及肝损伤。

4、高糖高脂食物

高脂肪、高糖食品可导致有害脂肪积累在肝脏内，即便是切换回健康饮食，对肝脏造成的伤害也难以扭转。

5、生鱼片

三文鱼、鲮鱼等生鱼片，虽然味道鲜美，但这种吃法容易感染肝吸虫病，肝吸虫可以寄生在水生动植物中，通过食用生鱼，寄栖在肝脏和胆管内，从而引发一系列肝脏疾病。

三、省钱有道：有些水果看起来像变质了，还能吃

已经变质发霉的水果，需要果断扔掉，但这些看似“变质”的水果，其实只是某种物质作祟，并不影响食用。

1、长黑斑的香蕉

不少人发现买回来的香蕉非常容易发黑，市面上也有不少水果摊会出现带有“黑斑”的香蕉。香蕉之所以发黑，不是因为发霉，而是其丰富的酚类和多酚氧化酶在氧化作用下从而产生的变化导致，但这个过程并不会产生有毒物质，只是让果皮颜色发生改变。

2、长黑斑的芒果

长黑斑的芒果也是发霉？其实芒果发黑跟香蕉是一个道理，芒果的果皮中也含有较多的酚类氧化酶和酚类，经过运输或存储受到挤压，就会容易发生变化。但果肉往往不会受到影响。

那么如何分辨是不是变质的呢？

其实除了发黑，一般变质的水果在霉菌的作用下也会变得黏，这是由于细菌在生长代谢过程导致的黏液。另外，腐败的水果还会散发出一种酸臭的味道，这是微生物和酶同时作用发酵导致的，正常的水果只有果香，并不会有臭味。

生活要节约，但并不推崇盲目节俭。吃多少买多少，吃不完的水果，最好用保鲜盒或保鲜膜包好，再放入冰箱存储。若发现存在异味，再贵也要扔掉，毕竟比起健康，水果的价格无足轻重。

参考资料：

[1]唐艳芳.不良饮食习惯易诱发肝癌[N].大众健康报,2022-03-31(021).

[2]翦耀文,熊文婧,刘也,刘洋,杨慧仙,让蔚清.中国人群饮食因素与肝癌发病关系的Meta分析[J].肿瘤防治研究,2017,44(07):493-500.

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