癌症可能是省出来的！这3类食物，再舍不得都要扔掉

癌症发病率不断攀升，一直居高不下，人们一直致力于消除各种癌症，前不久世界卫生组织发布《加快消除宫颈癌全球战略》，这是首次迎来全世界承诺共同消除宫颈癌的好消息。

癌症的发生与平时的生活习惯息息相关，很多癌症其实就是吃出来的，今天NA姐就和大家一起讨论讨论癌症和饮食方面的关系。

世卫组织的统计显示，仅2018年，全世界癌症新增病例就达到了1810万，死亡人数是960万。而在国内，国家癌症中心2019年发布的最新的全国癌症统计数据表明，全国癌症的发病人数为392.9万人，比前一年多出了12.5万人，增长率是3.2%。

每天有超过1万人患病，每分钟有7.5人被确诊。世卫组织也表示，到本世纪末，癌症将成为全球头号“杀手”。而癌症的发病，如今越来越多的跟我们的饮食结构有关。

一、癌症和饮食有啥关系？

消化系统肿瘤的发病，则是首当其冲跟吃有密切关系。厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和表示，40%以上的癌症发病，跟大众不合理的饮食习惯和结构有关。

比如胃癌，它在我国的发病分布特点是东部沿海地区高，这是因为沿海地区的居民，习惯吃腌制的海产品，这些高盐分腌制的食物再加上长期的储存，亚硝酸盐含量普遍超标，摄入体内和蛋白质的结合会生成致癌物亚硝胺，长期食用，胃癌的风险就显著提高了。

再比如国内沿太行山区一带，居民的饮食习惯是喜欢吃烫食，而且也喜欢吃腌制的酸菜，这就导致食管癌的发病率居高不下。

此外，肠癌、口腔癌、胰腺癌等，也跟人们日常生活中饮食结构不合理或不当的饮食习惯有关。

当不合理的饮食习惯以及不当的饮食结构，增加了患癌风险的同时，如今也有一些抗癌食物的概念在疯传。

依照现在的医学理论，一些食物中确实含有某种抗癌成分，但需要特别指出的是，这类研究都是从该食物中提取出的成分，这和食物本身之间的关系是不能直接划等号的。

而该类信息被传播的时候，往往会异化成某种食物具有抗癌的作用。可实际上，并没有哪种单一的食物可以抗癌，所谓的防癌食物仅仅是信息传播领域的一种被符号化了的概念。这利于传播，也便于大众理解，但是跟防癌抗癌却没有多大的关系。

二、想要远离癌症，这4种食物最好忌口

单一的食物不具备抗癌的功效，但是某些不当的饮食，却能增加患癌的风险。

1.霉变的食物

现代生活条件改善了，年轻人在饮食上不会节制。不过一些老年人因为经历过困难的年代，因此在吃饭问题上有的人会过度的节省。

一些已经霉变的食物往往也不舍得丢掉，而是去掉霉烂的部分，剩下的部分还要吃。这样的饮食习惯很不好，会增加肝癌的风险。

霉变的食物中往往含有大量的黄曲霉毒素，尤其是淀粉含量高的食物中比如花生、玉米等更容易出现。黄曲霉素是一类致癌物，一次性摄入过多会致命，而长期小剂量的摄入则会损伤肝脏，最终引发肝癌。

2.腌制、熏制、烧烤

腌制类的食物因为亚硝酸盐超标，摄入人体后经蛋白质结合生成致癌物亚硝胺。而熏制和烧烤类的食物，在高温制作的时候，会生成有害物质苯并芘，这同样属于一类致癌物，长期的食用，都会增加患癌的风险。

3.烫食

这不是某种类型的食物，而是一种不健康的饮食习惯。有的人喜欢喝滚烫的茶水，有的人爱喝烫粥，这都会增加食管癌的发病率。

人体的食管耐受的温度在40-60度之间，如果温度超过了60℃，食管黏膜容易发生损伤。长期烫食，食管黏膜细胞反复的损伤修复，这个漫长的过程会增加细胞异化的概率，最终会发生不典型增生，导致癌变。

4.肉食过度

生活条件好了，有的人无肉不欢，肉类食物摄入过多，从而增加了肠癌和胰腺癌的风险。肉类食物容易导致肠道蠕动慢产生积压，从而刺激肠粘膜形成癌变。

而脂肪本身在肠道内的消化吸收，需要胰腺以及肝胆分泌消化液。过度的摄入，导致分泌旺盛增加了胰腺对致癌物的敏感性，进一步增加了胰腺癌的风险。

三、饮食上，要如何正确防癌？

饮食结构的合理的当是防癌的前提。多吃全谷物、豆类以及蔬果食品，这增加了膳食纤维的摄入，保证了大便的通畅和成型。

限制猪牛羊等红肉的摄入量，尽量避免食用加工肉类。盐、糖、食用油的摄入量要合理，不要过度。避免暴饮暴食、不吃早餐等不良的饮食习惯，同时也要避免烫食。

饮食之外，还要限制饮酒，最好是戒酒。只有饮食结构合理，饮食习惯的当，才能最大程度的降低癌症从口进入体内。

参考资料：

[1]冷静看待癌症发病率上升.光明日报，2018.10.9

[2]常吃腌菜鱼露易诱发胃癌 这6类人需勤做胃镜.人民网，2015.11.23

[3]癌症是吃出来的？怎样吃才能防癌.环球网，2015.4.2

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