淀粉是不是香炸粉?炸粉即是脆炸粉,也是一种起酥粉和调料,炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美。
炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等,主要工艺是原料的混合,用作于制作脆皮油炸肉类食品。能长久保持酥脆口感,炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合,将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,冷却后一样酥脆可口。
油炸粉的用途非常广泛,只要是油炸类的食物,都能用油炸粉来制作,如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等美食的时候,只需要在油炸之前裹上一层油炸粉,就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩,不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。
油炸食物确实美味,这一点我们不能否认,但是一定要控制食用量,千万不可过量的食用,否则会带来一些不好的影响。不要经常性食用油炸食物,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。吃油炸食物的时候,尽量搭配一些绿叶蔬菜,这样会降低油炸食品带来的危害。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
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