做好的酸奶为什么要冷藏一下

做好的酸奶为什么要冷藏一下？一到夏天，家里做酸奶的频率就大幅上涨。天气热的时候，喝上一杯从冰箱里拿出来的酸奶，真是透心凉，舒服极了。酸奶做好了为什么要放冰箱呢，大多数人都知道酸奶放冰箱冷藏是为了防止变质，其实酸奶放冰箱还有一个非常重要的原因，酸奶里的活性乳酸菌在0-4℃的环境存活期是相对静止的，随着温度的升高，乳酸菌快速繁殖，超过一定温度时，酸奶里的活菌就会很快死掉，营养价值也会降低，这就是为什么医生建议大家喝酸奶要买超市冷柜里的杯装酸奶，而不是常温保存的盒装酸奶。

夏天龙宝基本上2天就要做一次酸奶，除了一家三口喝，还会给90岁的奶奶送一些过去，奶奶很喜欢喝酸奶，她每天喝酸奶补充蛋白质和钙，腿脚灵活得很，一口气上3楼都不用歇，精神也很好。考虑到奶奶年纪大，不宜摄入过多糖分，龙宝做酸奶一般做不加糖的无糖酸奶，需要准备的材料只有2种，纯牛奶和酸奶菌粉，比例是1000克纯牛奶放1克酸奶菌粉。

在储存酸奶的时候需要在，二度到六度之间保存，如果酸奶在比较高的温度下保存，会引起菌种过度发酵，不仅会出现酸度增加，并且还容易变质。

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