煮熟的鸡肉为什么有红点

煮熟的鸡肉为什么有红点？没有煮透吧，正常情况下，用筷子插进鸡肉里，抽出来的时候看到冒出的是白水，说明煮透了。如果流出的是血红水，说明还没有煮透。如果煮透了切开肉里头有红点，说明鸡自身可能带有病菌或者得了瘟病。鸡肉炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。

1、没有放血：生肉含有血红素，红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以生肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，变色不明显，但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血，这样的鸡肉不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法，观察鸡皮是否松散，如果松散，就不要买。

2、没有煮熟：鸡肉煮熟之后不会变成红色，除非是没有煮熟，上面还有一些血淋淋的血液。但是这种情况基本上是很少出现，需要煮熟才可以吃，因为没有煮熟的鸡肉里面是含有细菌。建议炖鸡肉时，可以加入生姜，滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。

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