蒸馒头放小苏打的危害济南槐荫衣老师教育

蒸馒头放小苏打的危害济南槐荫衣老师教育？馒头里放小苏打对人体一般没有害，但是过量摄入容易出现腹胀、恶心等不适症状。小苏打属于碱性物质，其主要成分是碳酸氢钠，馒头里放小苏打可以使碳酸氢钠在遇热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，从而使面团增大，达到发面的效果，适量食用一般不会对机体造成不良影响。

如果摄入过多的小苏打，可能会导致胃酸中和，从而使胃肠道的消化能力下降，引起恶心、腹胀等不适症状。

小苏打低浓度使用没有副作用，小苏打化学名叫碳酸氢钠，是一种白色的粉末状固体。小苏打俗称食粉，我们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。

小苏打呈碱性，遇水后会分解，平时在家中食用小苏打是没有任何问题的，但最好不要放入过多，小苏打放多了就会影响食物的口味，若平时在家中不小心放入过多的话，可加入一些白醋，苹果醋来调和一下。

酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

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