虾头熬汤可以吃吗

虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，那么虾头熬汤可以吃吗?

虾头熬汤可以吃，但是不建议吃。虾的神经系统主要集中在头部，新陈代谢相对比较缓慢，如果虾生活在有污染的水域里，水内的重金属就会积累到虾的体内，相比虾的其它部位来说，虾头可能会含有比较多的重金属。如果大量使用就会危害身体健康，因此我们不建议食用虾头汤，以免引起重金属中毒对身体健康产生不利影响。

虾的营养价值非常高，蛋白质、维生素A、胡萝卜素和无机盐含量都很丰富，脂肪含量很低，而且多为不饱和脂肪酸，具有预防冠心病及脑血管病的作用。另外，虾的蛋白结构疏松，富含水分，因此肉质细嫩、容易消化，特别适合病人、老人、儿童等体质较弱的人群食用。虾具有很高营养价值，既可以作为食物，也可以作为中药材使用，其烹饪方法也很多，可以清蒸、油焖、水煮等，不管哪种做法，都不建议食用虾头。

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