皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较),另外,皮蛋还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等矿物质。缺点是:经碱液变性之蛋白质不易吸收。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。
皮蛋需要煮熟再吃吗?皮蛋可以直接食用,一般不需要煮熟。皮蛋是用石灰等原料腌制好的蛋类食品,在腌制的时候是生的,但是在腌制成功之后就变熟的了,所以不需要煮熟后食用。皮蛋需要煮熟再吃吗皮蛋可以切成块状与醋、酱油一起搅拌食用,可以使皮蛋的口感更好一些。
若觉得皮蛋的味道较大,也可以用开水煮过之后食用,但是煮的时间不宜过长,以免使皮蛋出现破裂的情况,会导致其营养物质流失过多。皮蛋还可以用来制作各种美味的菜肴食用,比如翡翠皮蛋羹、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋等,也可以煮皮蛋瘦肉粥或皮蛋瘦肉汤等。
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