皮蛋必须要煮一下吃吗

皮蛋又被称为松花蛋，是我国特有的一种蛋制品，味辛涩、甘、咸，适量食用具有一定泻热、醒酒等作用，对人体的健康具有一定好处。

皮蛋必须要煮一下吃吗？一般来说皮蛋买回来之后是不需要煮的，皮蛋本身就是一种加工蛋品，买回家之后是可以直接吃的，并不需要像鸡蛋那样，需要进行烹饪之后再吃。皮蛋可以直接食用，因其已经是熟了的，直接像剥了壳就可以吃。也可以蒸着吃，将皮蛋壳去掉后，切成小块，然后将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将皮蛋放入蛋白中搅拌均匀后用锡纸将其盖住蒸几分钟后，再加入蛋黄再蒸六七分钟，便可以出锅了。

制造皮蛋时会使用氧化铅,因此可能会造成皮蛋”中的铅残留,但是,随着工艺的改进,皮蛋中的铅含量已经很低了,适量食用一般不会发生铅污染,但老人、小幼儿、孕妇,或者是从事慢性铅中毒的人,如果经常、大量地食用皮蛋,就会导致身体铅含量增加,从而对健康产生不利影响,同时还会出现贫血、记忆力减退、易怒或胎儿畸形等慢性铅毒性症状，所以不宜多吃。

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