泡阿胶的黄酒有讲究吗?常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒,绍兴黄酒等。绍兴黄酒,国内最好的黄酒,泡阿胶最好使用度数稍微高点的。
黄酒泡过的阿胶会增加阿胶的功效,软化阿胶,去除阿胶的腥味,使阿胶保质。阿胶(又称作阿井胶、陈阿胶、驴皮胶、传致胶),始于秦汉,至今已有2000多年的历史了,是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。其主要成分是蛋白质。在中医学里,阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药,已有2500年的制作用药历史。
阿胶其味甘、性平,可入肺、肝、肾经。具有滋阴补血、润燥、止血的功效,主要作用于血虚、肺阴虚、心烦失眠等症状。阿胶本品质润,具有补血的作用,当患者因为血虚所导致的面色发黄、心悸失眠、心烦等症状时,适当地服用阿胶可以达到很好的治疗作用。对于缺铁性贫血的患者,适当的服用阿胶也可以达到补血的作用。阿胶可入肺经,对于肺脏可以起到滋阴的效果,所以当患者出现肺燥、肺阴不足所导致的咳嗽、咯血等症状时,适当地服用阿胶,可以起到滋阴润肺的效果,从而缓解病症。阿胶长于补血、止血,而且本品比较质黏,当患者出现尿血、吐血、便血崩漏、妊娠胎漏等症状时,适当地服用阿胶,可达到止血的作用。
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从中医角度讲,“黑色入血”,也就是说颜色深的东西功效是入血的,像红枣、阿胶、龙眼肉、红糖等。与西医不同,中医很多东西都是药食同源,虽然不能从成分上分析其起作用的机理,但在功效上是肯定的。