藜麦不泡可以直接煮吗

藜麦是现在比较常见的谷物了，但要不要提前浸泡这个问题也是问的最多的。因为很多菜谱都会说在藜麦煮之前要浸泡1到2小时，等待泡发芽后再下锅。这是因为未经处理的藜麦表面会有一层水溶性的皂苷，吃起来是苦的，所以需要用水浸泡一段时间把皂苷去掉后才适合下锅。浸泡的时间以两个小时左右是最好，不但可以泡去皂苷，还能够提前吸收水分，煮出来或者蒸出来就比较软，水分也比较足。

藜麦不泡可以直接煮吗？藜麦不泡直接煮可以，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，若需浸泡可用凉水浸泡4小时左右即可，藜麦膳食纤维丰富，蛋白质含量高，直接用电饭煲煮建议比煮米饭多放一些水，这样煮出来的藜麦饭就不会那么干。

藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

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