煎蛋剩下的油还能用吗有毒吗

煎蛋剩下的油还能用吗有毒吗？毒倒是不会有，不过煎完鱼的油会有腥味，所以在意的话，不要炒菜用；另外油不建议多次使用，剪完鸡蛋的可以炒炒菜，鱼的就不要了。最好不要。对人的身体没有好处。一般来说，不建议反复加热油脂，但这并不意味着加热过的油绝对不能使用。只要油脂没有浑浊或者颜色变深，就还是可以使用的。不过，使用这样的油，需要遵循两个原则：第一个原则是尽快用完。第二个原则是尽量避免多次高温。

不能反复使用，反复使用的油会产生一种丙二醛的致癌物质，反复使用三次，致癌物质升高10倍，反复使用七次，致癌物质升高达30倍。不可以因为油经过高温对人体有害。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质，并且还会生成对人体有害的物质。

炸过东西的油虽然能再次使用，但是并不建议将其再次用来炸东西。因为炸过东西的油，其里面的脂肪酸成分已经受到了破坏，并且还会生成一定的有害物质，如果再将其重复炸的话，就会使得油中丙二醛等有害物质的含量增加。这样炸出来的食物食用之后就会对健康造成不好的影响。

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