花生油被晒了还能吃吗

花生油被晒了还能吃吗？不能吃。花生油经常暴露在阳光下，特别容易变质，造成油的过氧化值升高（过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度）。光照时间越长，过氧化值上升幅度就越大，对人的身体健康危害就越大。所以做好不要放在阳台上晒

花生油过期了是不能使用的。因为食用油放置久后，它会含有较多的植物残渣，就会出现油脂的酸败现象，食物油中含有一种亚油酸成分，它会与空气中的氧发生化学反应，水解等一系列反应。这种反应叫做油脂氧化，可能生成具有特殊气味的小分子醛酮类及羧酸等氧化物，过氧化物及其他分解产物，哈喇味就是油脂氧化酸败形成的，油脂酸败后加热时会产生大量的烟，其中分解物就是环氧丙醛等，食物用后容易中毒。食用后可能会对肠胃产生直接刺激，就会出现恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。

酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，会使细胞内能量代谢发生障碍，会产生细胞内窒息，会使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象

食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊沉淀或有哈喇味的食用油不得使用，如果误食后出现恶心呕吐，皮肤青紫，请进行早期洗胃，请尽快就医。

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