煎过坏鸡蛋的油还能用吗

煎过坏鸡蛋的油还能用吗？根据颜色判断能否继续使用，如果发现煎过食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。若煎过东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。使用剩油需要注意什么？

1、尽快用完

油脂很容易出现氧化反应，虽然这种氧化反应是在缓慢中发生的，但只要用过一次后，氧化的速度就会逐渐加快。此时，通过密封、避光等方法延缓氧化是不太可能的。如果在剩油中加入维生素E推迟氧化，反而可能会促进氧化反应的出现。所以，想要降低剩油的危害，最好的方式就是将其尽快用完。

2、避免高温

使用过的油，脂肪酸破坏较为严重，再次高温加热，会让脂肪酸的破坏更加严重。如果用煎炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物口感、营养等方方面面大打折扣，而且还不利于人体健康。所以，在使用剩油的时候，一定要做到避免高温加热。

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