柠檬加热后为什么会变苦?柠檬水苦可能是冲调的水温过高引起的,一般这种情况下,建议不要喝,可以换一杯。柠檬中的维生素C含量比较高,受到高温破坏以后就会出现苦味。平常冲调柠檬的水温控制在40到50度就可以,柠檬可以添加冰糖或者蜂蜜,红糖适当的调味,改善口感。
变质的柠檬,不仅营养物质都已经被分解成低级产物,失去了原有的食用价值,还会产生对人体健康有害的毒性物质,因此是不能食用的。柠檬是芸香科柑橘属植物的果实,其中含有大的柠檬苦素,因此柠檬泡水会苦,是这种植物本身具有的特性,没有什么其他异常情况的话,不需过于担心。柠檬水苦怎么去除苦味?
1、加糖:柠檬泡水后比较苦的话,可以通过添加甜味来改变,因此柠檬水苦时,可以加入白糖、冰糖、蜂蜜来进行改善,如果是减肥人群,则可以在其中加入代糖。
2、冷冻:柠檬中的苦味物质,在经过低温冷冻后,可以被分解一部分,因此柠檬水比较苦,但不想加糖的话,可以将其放入冰箱冷冻一段时间。
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