猪蹄筋用什么搭配最好?蹄筋焖冬瓜。蹄筋是油发的,煮前都要浸水泡发松软,水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。冬瓜含水量高,油炸能减少水分,焖时更能入味。焖的时候可以加盖多焖一会。
原料:冬瓜、油发干蹄筋、芹菜、葱、蒜头、辣椒、香菇、鸡汤、盐、鸡粉、鲍汁、鸡汁、糖、生粉水。
做法步骤:
1、准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分(靠近瓜籽的肉)切成2~3厘米大小长方小块,蹄筋先提前冷水泡发4小时,芹菜切段,葱白切段,辣椒斜切,香菇泡发再切片,蒜头去外衣。
2、锅烧热加油多些,倒入冬瓜炸。
3、冬瓜稍微炸至这样即可。
4、水发好的蹄筋切段。
5、热锅加油小火爆香蒜头香菇。
6、香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。
7、翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。
8、倒入鸡汤着不多淹过食材。
9、加入调味料,鸡粉1勺,盐适量,糖少许,鸡汁1勺,鲍汁2勺。
10、调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。
11、汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。
12、最后加入葱白跟辣椒圈。
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