牛油果肉发灰色还能吃吗？牛油果变色了是否还能吃，需要根据变色的原因进行判断.如果牛油果散发出难闻的气味，可能发生变质，一般不能吃。如果牛油果变色是因为氧化作用，一般可以继续吃。
1、能吃：牛油果中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、钾、钙、铁等多种营养元素，适当吃一些牛油果，能够补充身体所需要的营养。如果牛油果在切开后没有吃完，有可能被氧化而出现变色的现象，一般不影响继续食用，在吃的时候将氧化部位切除即可。此外，牛油果过于成熟时，果肉一般呈现棕黑色，如果果肉没有出现发软、糜烂的情况，一般不影响正常食用；
2、不能吃：如果牛油果没有注意做好储存措施，或储存时间过长，可能导致牛油果变质、腐烂，使牛油果变色并散发出难闻的气味，这种情况的牛油果一般不能吃，如果误食可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。
牛油果营养丰富，可以选择外皮颜色较浅的未成熟的牛油果，可以延长保存时间。尽量避免选择完全变软的牛油果，以免牛油果过熟或变质，影响食用口感。
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