小苏打蛋糕中起到的作用

小苏打蛋糕中起到的作用？小苏打蛋糕有中和胃酸，溶解胃液，降低消化液黏度，健胃的功效。同时可抑制胃酸，增进食欲。

小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松。小苏打呈弱碱性，中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等，不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸。小苏打防止蛋糕上自制的糖霜破裂。在制作水果蛋糕时，加入小苏打可以稍许给蛋糕增色并使水果变柔软。在制作酸奶油蛋糕的菜谱中，将小苏打和酸奶油先混合，再和其他配料混合，可以使苏打更快产生作用。小苏打要密封放在乾凉处，不然久了也会失效。测试法是把少许小苏打放在碗裡，加入大约8倍的白醋，应该会立刻起泡，否则就是失效了。

小苏打粉还具有美容护肤的作用，在洗面奶中加入适量苏打粉，有助于改善皮肤，去油脂细嫩，还能控油祛痘。小苏打粉在消化道中可分解释放二氧化碳，因此可带走大量的热量，在高温下有利于人体的热平衡。小苏打粉中含有钠元素，可以保持人体酸碱平衡，血压正常。

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