沙门氏菌高温能杀死吗

沙门氏菌高温能杀死吗？沙门氏菌是一大群寄生于人体和动物肠道内，生化反应和抗原结构相似的革兰氏阴性杆菌。与人类关系密切的沙门氏菌，有伤寒沙门氏菌、甲乙丙型副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等十余种。目前临床上通常所说的沙门氏菌是指伤寒、副伤寒，以及鼠伤寒沙门菌以外的其他各种沙门菌。

高温能够有效灭活沙门氏菌。沙门氏菌是一种革兰氏阴性短杆菌，主要寄居在人体和多种动物的肠道。沙门氏菌种类繁多，绝大多数并不致病，致病菌种主要包括伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌以及其他沙门氏菌等多种。沙门氏菌对外界抵抗力较强，在常温水、乳制品以及肉类食物中能生存数月。不过对高温抵抗力较差，60°C加热30分钟即可彻底灭活，而且对一般消毒剂也很敏感，5%的石炭酸或1:500的升汞5分钟内即可将其杀灭。

这些沙门菌主要通过粪-口途径进行传播，感染人体后临床表现也多种多样，按其主要症状特点可分为四种类型，其中最常见的是胃肠炎型，另外三种类型分别是伤寒型、败血症型、局部化脓感染型。对于沙门菌感染，目前通常根据临床表现、分离到细菌的药敏试验结果，选用敏感抗菌药物进行治疗，可选用氟喹诺酮类药物和三四代头孢菌素，包括环丙沙星、加替沙星、莫西沙星、头孢他啶、头孢吡肟等。

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