豆浆为什么属于胶体

豆浆为什么属于胶体？豆浆中蛋白质属于胶体成分；脂肪属于乳浊液成分；低聚糖类等主要以溶液形式存在；同时豆浆加工过程中实际还有一些豆面固态成分属于悬浊液成分。所以豆浆属于乳浊液、悬浊液、胶体、溶液四种分散系的混合物。如果根据含量高低来考虑，其蛋白质含量最高，所以应该属于胶体。豆浆是胶体。

长时间静置后，豆浆表面会凝结一层薄薄的涂层，是由豆浆中的蛋白质溶液凝结而成，属于胶体中的液态溶胶。也有胶体和固体溶胶的形式，如雾和云是气溶胶，有色玻璃和晶体是固体溶胶。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

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