青橄榄怎么吃

青橄榄，别名青果、青子等，为橄榄属乔木类植物果实，因鲜食时果实呈青绿色而得名。青橄榄古时又名谏果、忠果，因为橄榄初尝味道酸涩，但是放在嘴里久嚼后，就会感到满口清香，余味无穷，就好比“忠言逆耳”、“良药苦口”一样。元代王祯《农书》里称：“橄榄生岭南及闽广州郡……其味苦酸而涩，食久味方回甘，故昔人名为谏果。”青橄榄怎么吃？

1、直接生吃，将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。

2、腌制青橄榄，把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了。

3、煲汤，除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜，可以开胃润喉、祛痰止咳。民间关于橄榄的食疗方还有很多，如橄榄炖猪肚、青龙白虎汤（青橄榄+白萝卜+猪瘦肉）、青橄榄炖鲍鱼等。

4、煮水喝，新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。

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