百合莲子煮之前要泡吗

百合莲子煮之前要泡吗？莲子在煮之前不需要泡水，泡过水的莲子反而煮不糯，煮之前只要稍微清洗一下就可以下锅。但是百合干在煮之前需要泡发，这样可以去除苦味，也可以让百合干变得软糯。泡发的方法有两种：

1、温水泡发：先将百合干放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于温水中慢慢泡发即可。

2、碱水泡发：将少许食用碱倒入水中，搅拌至食用碱完全溶解后再放入百合干泡发。

百合莲子粥是一道以白米、百合、莲子为主要原料制作的食物，具有润肺止咳、清心安神、美容养颜的功效。百合莲子粥做法如下：

1、原料：大米100克；百合干30克；莲子30克；冰糖适量；清水适量

2、做法：将大米洗净，放入电饭锅中，加入适量的清水，按下煮饭键；将百合干用温水或碱水泡发至软糯，取出沥干水分；将莲子用清水冲洗干净，去掉莲心；待电饭锅跳至保温状态后，打开盖子，将百合干和莲子放入锅中，再加入适量的清水和冰糖，盖上盖子，按下粥键；等待电饭锅再次跳至保温状态后，打开盖子，搅拌均匀，即可食用。

3、注意事项：百合干和莲子的比例可以根据个人喜好调整；泡发百合干的水不要用于煮粥，以免影响口感和营养；莲心有涩味和止血作用，如果不喜欢可以去掉，如果有便秘或月经过多的情况可以保留；冰糖的用量也可以根据个人口味调整，也可以用红糖或蜂蜜代替；百合莲子粥性寒凉，不宜过量食用，一般一天吃一碗即可。孕妇、体虚寒冷、脾胃虚弱的人不宜食用。

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