燕麦是常见的一种谷物,经常被人们当做早餐来食用。吃燕麦的好处是非常多的,但是具体有哪些你们知道吗?小编给大家讲讲燕麦的功效与作用有哪些、燕麦怎么吃以及燕麦的食用禁忌是什么。燕麦必须用开水泡吗?
燕麦不可以直接用开水泡,一般不可以使用刚刚烧开的热水泡,刚刚烧开的水在100度,很可能就会导致燕麦里面的营养成分流失。可以等到水温适宜的时候,直接倒在燕麦片里面搅拌均匀,可以用来保留燕麦片里面的营养以及口感。燕麦片也属于比较常见的营养食品,里面有膳食纤维,能促进肠道的蠕动。
燕麦的很多功效得益于其所含的β-葡聚糖,它能够减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收,让血清胆固醇降低,改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收过程中的运转速度和效率,并且能降低肝糖原的分解,从而降低血糖。
燕麦中的β-葡聚糖在小肠中不能分解吸收,而在大肠中降解并发酵产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制大肠杆菌数量,促进益生菌,从而改善肠道功能,防止腹泻或便秘。燕麦中含有大量抗氧化物质,如酚酸类和类黄酮化合物,还有维生素E,这些物质可以清除自由基,减少其对皮肤细胞的伤害,让皮肤富有弹性和光泽。
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