体内缺少什么会讨厌香菜

体内缺少什么会讨厌香菜？美国著名基因检测公司的研究人员，针对很多人不爱吃香菜这一现象进行研究，结果发现与体内基因有关。研究人员对近5万人的DNA进行了检测，结果发现不爱吃香菜的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。

这类基因参与人体的嗅觉、味觉等功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味。通过研究得出结论，很多人不爱吃香菜，并不是因为挑食，而是体内基因所导致的，不能人为改变。不爱吃香菜的人当中，有一小部分是由于信仰所导致的，我国信奉佛教和道教的人非常多，他们都将香菜列入了五辛之中。佛教五辛：葱、薤（xie）、蒜、韭、胡荽；道教五辛：韭、薤、蒜、芸薹(tai)、胡荽，其中胡荽就是香菜。《大顺经》云：“食此菜者，近生之处，不得闻经”，《华严经》云：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾”。

大部分厨师在制作菜肴时，最后都会用香菜点缀作为”提味剂“，其中含有乙醛、甘露糖醇、芳香醇等多种挥发油物质，这些成分也是香菜特殊气味的来源。食用香菜可以刺激唾液分泌，促进肠胃蠕动，同时也能够增进食欲，具有健胃消食的功效。如果对香菜的气味并不排斥，生活中出现食欲不振的现象时，可以在制作菜肴时添加香菜进行提味，能够刺激味蕾增加食欲。

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