为什么玉米gi值这么高

为什么玉米gi值这么高？对糖友们来说，选择食物，最主要考虑的指标是食物对血糖的影响能力，最常用的指标是叫升糖指数，简称Gi值，代表升高血糖速度的快慢，Gi值越高说明食物升高血糖的程度越快，越不利于控制血糖，糖友们尽量选择升血糖水平低的。

医生们为什么建议吃玉米作主食呢？我们以米饭和普通玉米作为对比，我们来看看他们升糖指数。米饭血糖Gi值90%，高居所有主食血糖指数第一名，妥妥的冠军。而传统做粮食的普通玉米，血糖Gi值55%，两相比较，玉米升糖指明显比米饭低，几乎只有米饭的一半，吃玉米代替米饭作主食，肯定有利于糖友们控糖，这也是大夫们推荐糖友们吃玉米的原因。

玉米只能作主食，不能做蔬菜和零食。我们拿玉米和青菜来做个对比，100g玉米(指传统做粮食的普通玉米)，碳水化合物22.8g，血糖Gi值55%。而100克上海青，碳水化合物3.2g，血糖Gi值15%，玉米对血糖的影响很明显比青菜高。如果玉米不是作为主食吃，是在正常吃完主食后再吃玉米，那相当于主食超量了，血糖肯定飚高了。

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