香油和麻油是不是一样

香油和麻油是不是一样？香油和麻油不一样。麻油和香油应该是大多数家庭厨房当中都会存在的两种调味品，主要是由于这两种调味品在日常生活中使用的频率相对较高，尤其是在吃火锅的时候，麻油和香油就成为了必不可少的灵魂角色。只不过对于绝大多数人来说，都无法正确区分麻油和香油的区别，而这两种调味品的区别主要有下面几点。

1、二者闻起来味道有区别。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡。实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。

2、二者用途也有点别：香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。而普通芝麻油一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料。

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分;温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。

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