面发酸是不是坏了?面酸通常是因为过度发酵导致,这时一般吃了以后对身体没有较大伤害。但也有可能是因为变质导致的面酸,此时不建议吃,可能会影响身体健康。
1、过度发酵:面的制作一般需要发酵,通常会使用酵母粉发酵,如果酵母长时间发酵,会引起酵母菌生成过多,导致面出现发酸的现象。面酸会导致面的口感受到影响,但一般不会破坏面中的营养物质,也并不含有毒的物质,对身体并没有伤害。为了提升口感,可以在面中适当添加食用碱,能够起到中和的作用,从而可以改善面酸的现象。
2、变质:如果本身就是碱面,但出现发酸的情况,可能是因为存放不当导致变质引起,如没有密封保存,且长时间放在潮湿的环境中,就可能会滋生大量的细菌、真菌等微生物,从而导致面酸的情况,还可能会伴有面的颜色、性状改变。如果面存在异常情况,则不建议食用,否则可能会诱发胃肠道炎症等疾病,导致出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
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