煎了东西的油可以隔夜使用吗

煎了东西的油可以隔夜使用吗？可以用，但应该已经没有营养。反复用的次数过渡应该会有致癌物质，建议不要食用。油反复加热营养素会被破坏食用油的营养素主要指的是维生素E，但经过加热后，营养素会被破坏。随着加热次数增多，食用油中的脂溶性维生素就慢慢损失掉了。

维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。但有证据显示，维生素E在油炸时活性明显降低。

通常隔夜油经过反复的加热，其中的营养物质，例如维生素C、维生素E等元素，已经在高温中被破坏，且油中的脂溶性维生素一般所剩无几，一般对人体已经没有益处。并且如果反复使用的次数过多，隔夜油中还有可能会出现致癌物质，从而威胁人体健康以及生活质量。

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