红豆泡久了会中毒吗

红豆泡久了会中毒吗？红豆泡久了不会中毒。泡了三天的红豆是否还能煮着吃，主要根据是否变质决定。若红豆并未发生变质的情况下，一般还能煮着吃，但是已经发生变质时，则不能煮着吃。

泡了三天的红豆，若在低温环境中浸泡，反复更换清水，在红豆浸泡三天期间，没有被大量细菌和真菌分解红豆中的营养物质，红豆并未发生变质的情况下，通常还能煮着吃。红豆中的营养物质可以正常消化、吸收，不会引起中毒反应，对身体无害；

红豆泡了三天时间相对比较长，若在温度较高的环境中浸泡且并未更换水，可能会引起红豆中的营养物质流失，而且还会滋生细菌和真菌，分解红豆中的营养物质，导致红豆腐烂、变质，还可能生成有毒物质。此时不能煮着吃，以免细菌和真菌进入胃肠道，刺激胃肠道黏膜引起炎症，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

红豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素E、皂苷、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾醣、三萜皂苷等营养成分，适当的食用一些红豆可以理气、通经、补血等，红豆泡久了能不能吃主要是看有没有变质，例如：冬天温度低，红豆泡久了但是没有变质的话是可以正常食用的。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。