猪肝什么季节最好不吃?肝旺于春季,如果春季再吃动物的肝脏,以肝补肝,则肝气更旺,肝气过旺则克脾土,造成脾胃方面的疾病;心旺于夏季,如果夏季吃动物的心脏,以心补心,则心脏过旺,容易导致心火过旺,伤肺伤气;肺旺于秋季,如果秋季吃动物的肺脏,以肺补肺,则肺气过旺,必然克伐肝气,伤及肝胆;肾旺于冬季,如果冬季吃动物的肾脏,以肾补肾,肾气过旺,则克伐心火,有伤心神。脾旺于一年四季,所以动物的脾脏,一年四季都不宜吃。实际上,我们在生活中,一般是不吃动物脾脏的。
补肝明目、养血、健脾。猪肝,味甘、苦,归肝经,可以补肝明目,能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状,也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素,其可促进外周血液中血红蛋白生成,可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用,可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。
患有高血压、冠心病、肥胖症及高胆固醇血症的人群尽量不吃或者少吃猪肝,因为猪肝中胆固醇含量较高。猪肝要先在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中浸泡30分钟,在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变熟后再食用,这样可以保证有效去除毒物,更安全。猪肝要选择褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻起来无异味为好。
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