鸡腿肉是粉色的怎么回事?如果火太急,油温太高,或者是鸡肉是冻的,没有解冻,炸出来的鸡肉就是粉色。鸡腿肉是粉色的,只要是已经变色了,就证明这种鸡腿肉已经熟了,是没有问题的。
1、炸鸡肉呈现粉色是熟的,只不过鸡肉在处理的过程中,没有将鸡血放干,导致鸡血残留在鸡肉的毛细血管以及肌肉中,使其成为粉色,属于正常现象,但如果鸡肉带有血丝,则表示没有炸熟,要多炸五分钟,这样要注意呢。
2、如果鸡肉会在第二天取食,则可以将其装入食品袋后,放入冰箱的冷藏层中,但如果鸡肉不会马上食用,就要将其放在冰箱的冷冻层,并在半个月内食用完,这样炸炸出来的鸡肉会好吃许多呢。
3、挑选鸡肉时,要闻味道、摸手感、看颜色,其中没有异味、有弹性、颜色红润的鸡肉品种较好,但带有异味、手按压表皮无法复原,颜色为白色或者灰色,则表示鸡肉的品质较差,要会挑选。
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