炸过龙虾的油还能炒菜吗

炸过龙虾的油还能炒菜吗？炸过大虾的油，只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的，食用油反复加热以后可以产生有害物质，但这导读种偶然一次是没有什么大问题的。

油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。最好不要再次高温加热，本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。

龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20至40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

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