小苏打是不是发酵粉做的馒头呢

小苏打是不是发酵粉做的馒头呢？小苏打跟发酵粉是不一样的，发酵粉是小苏打、明矾和香甜剂组成的。小苏打就是碳酸氢钠，是一种化学物品。而我们做拉面，馒头等用的都是发酵粉。其实最好是用酵母粉发酵更好，因为发酵粉中含有铅。在日常生活中，我们烧水用的锅或者煮茶用的茶壶和茶具使用时间久了就会有一层污垢。

用一般清水是洗不干净的，可以用温的小苏打水泡一泡，污垢很快就能洗掉了。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将一斤面粉倒入盆内，放入三两小苏打，倒入一两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸三十分钟即熟。

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