水鸭肉炖什么吃比较好

山药一块煮，这样不仅健脾养胃，而且去秋燥，更有食用价值，所以大家在老鸭汤的时候可以加上山药试试。其次关于山药老鸭汤的口感，因为前期将鸭肉进行了去腥的处理，所以煮好的汤闻着是没有腥味的，只有鲜味，而且山药在炖煮的时候也是吸走了部分油脂，所以吃起来不会油腻，刚刚好。因此趁着秋天还在，大家可以多买上鸭，并且时不时的炖上一锅汤喝。老鸭山药汤，我们只需要准备山药、老鸭、枸杞、生姜。山药我买了很多回了，有经验，大家就专挑须毛多，而且顺的买；如果切开了就看切面，刚切的会是雪白色的，很新鲜的。至于鸭，可以买老鸭，没有就买普通的鸭子也成，买杀好的，可以用手按压试试弹性，肉能马上回弹回来，没有异味，不粘的就是当天杀的可以买。买好就能开始处理食材做汤了。详细过程。

1、将新鲜的老鸭清洗几遍，然后砍断脚、脖子，接着将剩下的鸭子对半剖开，切成小块，紧接着将鸭脖以及鸭掌也切了处理了。然后将切好的食材泡上半小时，再次捞出之后就直接放在冷水锅中，并且打开大火，焯水2-3分钟后就捞出。步骤。

2、然后将山药用刀去掉皮，清洗干净之后切成块，放入碗中，加上清水和醋，放在一旁备用。接着拿出小葱，快速的洗干净，然后打成葱结备用。紧接着将生姜刮皮，切成片，放在一旁备用。枸杞洗干净泡着备用。

3、将鸭子放入砂锅中，然后倒入水，接着放入小葱和生姜就开大火，在将水烧开之后就将泡沫去掉，倒入黄酒就盖上盖子，继续大火烧，等到烧开之后再次烧上10分钟之后就用小火炖，大概炖上1个半小时之后就转大火，放入山药，接着继续小火炖上半小时放盐、枸杞拌匀之后就关火出锅。一份秋天必煲的汤就做好了。如果是老鸭就一定要多炖煮一下，不然会咬不动，吃起来太硬，我上次就是炖的时间不够，然后后来又重新炖了下。总之这汤还是美味，并且营养高的，所以在秋天的时候要多吃。

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