羊肚外面黑色的毛茸茸要洗掉吗

羊肚外面黑色的毛茸茸要洗掉吗？羊肚是指羊肚子的器官，主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。羊肚外面的黑绒毛是不能吃的，需要洗掉，将羊肚放进80度的热水中浸泡一会，再用干净的刷子使劲刷洗羊肚，然后在羊肚上撒2大勺食盐，继续使劲搓洗，这样羊肚上的黑绒毛就都洗掉了。

建议用刷子加入普通的常温水进行浸泡刷洗，先洗去能刷洗的部分黑绒毛和油性物质，以方便后面对羊肚进一步的黑绒毛处理。第一次简单刷洗处理之后，把羊肚放到一个干净的盆子里，再加入热水，但是热水的水温最好是在80℃以下，不能是开水，开水很容易会烫熟羊肚的，不利于去除黑绒毛。在热水浸泡一会之后，再进行刷洗。

绒毛属于蛋白中的一种，蛋白分子都具有丰富的亲水氨基基团，在冷水的情况下表现的活动不是很明显，但在热水的浸泡下，会变得更软，因为热水提供热能，且热水进入到黑毛孔中，毛孔稍稍变大，这时更有利于刷洗，如果顺利的话，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除干净。

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