炒菜放酱油会致癌吗

炒菜放酱油会致癌吗？这应该不会的，炒菜放酱油不会致癌的，酱油内含有多种营养物质和盐，注意不可多吃，吃多了会不利健康。如果炒菜时酱油放的多，且把酱油烧糊了，吃了会对身体也不利，就是吃了一次二次也不会症到生癌的程度。另外，使用酱油正确的用法是:炒菜应该是快起锅时放酱油。而不是爆炒时放酱油。正常人如果偶尔一二次盐吃多了，不会导致血压升高，但是长期的高盐饮食，是会导致血压升高的。高血压的发病率与高盐饮食呈正相关。对于人群(包括高血压人群)，都应该严格限制盐的摄入，控制每天摄入量小于6g。偶尔一次没事，以后注意点就行，暂时烟酒、辛辣刺激、热的水及食物别吃了，吃了蜂蜜后不能吃。

之所以说酱油会致癌，是因为有些酱油中含有一种物质，那就是4-甲基咪唑，这种物质具有一定的腐蚀性，更是被世界卫生组织国际癌症研究机构列为了2B类致癌物。不过，并非所有的酱油都含有这种物质，只要在购买酱油的时候避开含有4-甲基咪唑的酱油就可以了。

焦糖色素是被广泛运用的天然食品着色剂，在生产的时候常常会加入亚硫酸铵保证稳定性，于是就会出现4-甲基咪唑这一副产物，所以在购买酱油的时候，我们可以选择没有焦糖色素的酱油。

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