大骨头能不能炖第二次吃呢

大骨头能不能炖第二次吃呢？熬骨汤一般需要2－3个小时，待骨头颜色变暗，肉质酥软就可以使用了，这时各种营养物质已经全部用尽，深入汤中.熬汤前需用料酒或白醋对骨头进行去腥处理，这样煮出来味道才能更加鲜美且有利于肠胃吸收。

骨头汤是生活中比较常见的菜品，汤中含有游离氨基酸、脂肪酸、维生素、钙、磷等，还含有肌酸、嘌呤类物质，赋予骨头汤特殊的风味。熬过的骨头可以二次熬汤，但需要确保食品安全，避免变质的骨头熬汤损害健康。

如果室内温度比较低，储存的方式比较好，二次熬汤时，汤和骨头都没有变质现象，则可以二次熬汤。这种情况不会使汤中产生有害物质，但营养成分会比第一次的汤少。但如果室内温度比较高，储藏的方式不当，则容易使骨头汤变质，二次熬汤喝了后不但不能为身体提供营养物质，反而会导致身体出现腹泻、腹痛等胃肠炎表现。因此，建议平时用新鲜的骨头熬汤，在熬骨头汤时可以适当搭配一些胡萝卜、莲藕或者土豆等食物，做到营养均衡。

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