为什么蛋黄炒不出油

为什么蛋黄炒不出油？鸡蛋黄炒不出油是方法不对，一般的炒鸡蛋的方法是炒不出蛋黄油的。鸡蛋黄炒出油的正确方法：要想把鸡蛋黄炒出油，要有一定的耐性。火力要小，不要放油，凉锅下蛋黄，把蛋黄在锅里用锅铲把它轻轻拍碎，也可以边炒边拍。别让它粘锅，几分钟之后是金黄色，再过几分钟之后是糖色，接着炒，这个时候，油就开始出来了。一直要小火，直到蛋黄开始要变焦的时候就可以了。一个蛋黄大概能炒半调羹油，根据你的需要量来决定用多少蛋黄。顺便告诉你，如果，蛋黄也就一两个的话，不用锅，用个大师傅炒菜的炒勺就可以了，在炭火上慢慢烤着炒是最好了。蛋黄油为雉科动物家鸡的蛋煮熟后剥取蛋黄，经熬炼而得的油性物质，具有清热解毒、敛疮生肌的功能。

1、清热解毒：蛋黄油味甘，性平，归心、肾经，具有清热解毒的功效，适用于疮毒、耳脓等。

2、敛疮生肌：蛋黄油具有敛疮生肌的功效，主治烧伤、溃疡、手足皲裂等。

蛋黄油不宜和煎炸食物、甜食、高蛋白食物同食，以免影响药效。口干舌燥、便秘等实热症者不宜使用蛋黄油。蛋黄油可单用，又可配调他药，多外用，也可内服，例如蛋黄油配伍冰片，加达克罗宁，调匀涂敷患处，可缓解烧烫伤。

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