红豆是生活中常见的食物,具有益气养血、促进消化、祛湿健脾等作用。泡好的红豆一般建议煮10-15分钟即可,而煮红豆用水的温度是80-90°C较为适宜,如果煮的时间过久,红豆中的维生素等营养成分会有所流失,还可能会出现变质等问题,因此建议红豆现做现吃现泡。
1、补充营养:根据红豆的营养成分表明,100g红豆中含蛋白质约10.2g、脂肪约9.8g、碳水化合物约4.1g,以及铁、锌、钾、维生素等多种维生素和矿物质。因此煮红豆可保留红豆中的营养成分,适量食用对人体有益;
2、促进消化:红豆中含有较为丰富的蛋白质、膳食纤维,而煮红豆时适当添加水中,可使红豆软烂,更容易被人体消化吸收;
3、祛湿健脾:中医认为,红豆性平,具有利水消肿、清热排脓等功效,对于小便不利、脾胃虚弱等人群,适当吃煮红豆可帮助改善不适症状;
4、其他:中医认为,红豆还具有补血、健脾等作用,因此,红豆还可用于治疗产后妇女乳汁缺乏等。
红豆除了可做成红豆粥外,还可用于制作凉拌红豆丝、红豆虾仁等。但由于红豆中含有较高嘌呤、蛋白质等,因此,尿酸偏高、痛风等人群应避免过多吃,以免加重病情。此外,煮红豆时不宜放置过多水,以免导致红豆变老。
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