卤蛋的营养价值和鸡蛋的区别

卤蛋和鸡蛋都是日常生活中常见的食物，且都具有较高的营养价值。卤蛋和鸡蛋的主要区别在于制作方式不同、气味不同、蛋白质含量不同、胆固醇含量不同等，生活中可根据个人喜好选择食材进行食用。

1、制作方式不同：一般情况下，鸡蛋经过卤制后，会导致鸡蛋中的水分大量流失，特别是在冬季，卤蛋制作较为简单，可以直接用卤水将鸡蛋煮熟;

2、气味不同：鸡蛋的制作过程中一般会加入较多的香精、食盐等调味料，使鸡蛋的味道较大部分都是比较大众化的;而卤蛋在制作过程中一般不会加入太多的调味料，并且添加食盐、香油等，味道会较卤水重一些，可以根据个人的口味选择鸡蛋;

3、蛋白质含量不同：卤蛋和鸡蛋中都含有丰富的优质蛋白，而且都属于优质蛋白，其中还含有人体所必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸含量较高;而鸡蛋中的蛋黄中还含有卵磷脂、脂肪、维生素A、维生素D、钙、磷、铁、卵黄素等营养元素，且比较容易被人体吸收;

4、胆固醇含量不同：卤蛋和鸡蛋中都含有较高的胆固醇，尤其是卤蛋中的含油量更高，所以对于存在高胆固醇血症的人群应尽量少食，但少量摄入一般不会对身体产生危害。而鸡蛋中的胆固醇含量低，虽然营养价值比较高，但对于存在高胆固醇血症、脂肪肝等疾病的患者可适量摄入，正常人群每天也应摄入2-3个鸡蛋。

除以上区别外，卤蛋和鸡蛋的生产条件以及做法也存在一定的差异。但无论是卤蛋还是鸡蛋，都应保持饮食的多样性，使机体全面摄入各种营养，有利于身体健康。

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