小苏打是用来发酵的吗

小苏打又称碳酸氢钠，是一种无机盐，是一种弱碱性盐，用于发酵可以发酵，但由于其作用效果微弱，一般不作为发酵的主要原料。在发酵的过程中，会产生很多的二氧化碳，而二氧化碳对人体有害，因此不建议用其来发酵。

1、发酵效果微弱：人体发酵所用的制剂主要是乳酸和醋酸，而小苏打在发酵的过程中，乳酸和醋酸能够互相结合形成乳酸小分子，二者的分子质量较小，在常温下呈现弱酸性，故发酵效果较弱;

2、对人体有害：人体发酵环境中存在的细菌和霉菌，可能无法辨别是否为碳酸氢钠，故发酵用的小苏打可能会对人体有害。如发酵环境中存在大量二氧化碳，可能产生大量一氧化碳与氧气争夺，导致人体缺氧，进而危及生命。此外，部分人群可能对小苏打过敏，摄入后可能会导致头晕、恶心、呕吐等不适症状。

一般情况下，人体可以正常新陈代谢，将碳酸氢钠代谢出体外，而不建议使用食用发酵后的小苏打，尤其是对于婴幼儿、老年人、孕妇等人群。因为小苏打中含有的钠离子和钾离子，可能破坏人体电解质平衡，摄入过多可能会影响心脑血管健康，也可能会加重肾脏负担，导致肾功能受损。此外，因为小苏打呈碱性，摄入过多可能会影响人体的酸碱平衡。因此，日常生活中可以选择白开水、牛奶等饮品进行发酵。

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