用小苏打能发面吗,不用发酵粉

用小苏打可以发面，但通常不用发酵的面制品为馒头、面条等，而用发酵粉制作的馒头片、面包等，可以发酵，因为发酵后，面粉中的酵母菌可使营养成分更容易被分解。小苏打在生活中较为常见，用来发面的原因较多，如发酵馒头、发酵粉条、面包等。

1、馒头：馒头是由小麦制作而成，酵母菌在高温作用下，会分解出很多有机酸，其中的营养成分会被破坏，同时还会使淀粉转化成糖类物质，更容易被人体吸收;

2、面条：用发酵粉制作馒头后，面条中的水分会在高温作用下，逐渐蒸发掉，淀粉转化成容易消化的物质，更容易被人体吸收;

3、面包：面包在酵母菌的作用下，会在其中分解成有益于人体的物质，如蛋白质、糖类等。发酵后，面包中的蛋白质、糖类物质以及其他营养物质，都会得到分解，更容易被人体吸收;

4、其他：如苏打水，苏打水是碱性溶液，使用苏打水浸泡馒头食用，有助于中和胃酸，适量进食对胃溃疡、胃炎患者较有益处。此外，用发酵粉制作的馒头、面包等，在发酵过程中，有益菌会逐渐消耗，面粉中的营养成分也会得到破坏，因此不建议经常食用。

用发酵粉制作馒头、面包等食物，能够使食物更加美味、好吃，但需要注意的是，面粉中含有淀粉，过量食用会加重胃肠负担，使身体出现消化不良的症状，因此应适量食用。此外，糖尿病患者应注意避免过量食用发酵馒头，否则会使血糖升高，不利于疾病恢复。

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