黑鱼怎么炖汤有营养又好吃

黑鱼怎么炖汤有营养又好吃？清炖的黑鱼汤有鸡汤的鲜香却避开了鸡汤的油腻；比起煎过的黑鱼煮汤来说没有那份厚重，更多的是清爽甘甜。清炖的黑鱼汤，非常的清淡美味，很适合老人、小孩还有气虚的病人。它的滋补效用非常高，有补心养阴、解毒祛热的作用。具体做法步骤如下：

1、黑鱼葱尾部开刀顺着鱼排骨把鱼肉切下来，然后砍下鱼头，然后把鱼骨均匀砍成段。

2、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒或者啤酒，然后加水用力清洗几次（把淤血洗干净）。洗好的鱼骨加入适量的盐（3斤鱼大约加入一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌制几分钟。

3、香菇洗净之后去掉头，然后切成两半。锅烧热加适量的油，把油烧至微微冒烟然后把油倒出去（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后重新加入适量的油（最好用猪油），下入葱段和姜片，然后下入腌好的鱼骨，把鱼骨煎至两面金黄（煎一下熬出来的汤更白更浓）。

4、鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒，然后加水，直接开大火把汤熬白。水开之后捞去浮沫（等下喝汤没有那么腻）。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放进去。

5、把汤和肉全部倒入砂锅中，再把豆腐打进去。盖上盖子小火炖10分钟。炖好之后，加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。

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