怎样才能把骨头里的钙熬出来

怎样才能把骨头里的钙熬出来？平常做的骨头汤是不怎么补钙的，因为骨头里面的钙绝不会轻易溶出来，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

1、添加醋：熬制骨头汤时可添加少量醋，再持续炖一定的时间，可促进骨头中钙的溶出，同时使钙转化为醋酸钙，以提高生物利用率。但加醋量不宜过高，否则会影响汤的味道；

2、添加其他食材：熬制骨头汤时，可适当添加豆制品，如豆腐皮，豆制品含钙量较高，为较好的膳食钙来源，与骨头一起熬汤时，可提高一定的补钙效果。

3、喝骨头汤不是补钙的好途径，因为骨头中的磷酸钙在人体中吸收率低，加上骨头熬汤时，骨髓中的脂肪溶解到汤中，脂肪和钙结合会形成一种皂化物，反而会妨碍钙的吸收。可选择摄入鱼汤进行补钙，平时适当在阳光下进行有氧运动，如慢跑，晒太阳有利于钙质吸收。此外，均衡膳食对钙质补充也较为重要。

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