猴头菇怎么吃最好?

在营养学方面猴头菇属于菌类食物，营养价值丰富，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、氨基酸以及钾、钙、锌、铁等微量元素，具有较高的营养价值。一般情况下，如果是新鲜的猴头菇，可以采用凉拌、素炒、煲汤、涮、炖食等方法进行烹饪，这样的吃法口感好，营养更加均衡。

1、凉拌：新鲜的猴头菇可以凉拌，将新鲜的猴头菇洗净后，切成段，倒入凉水中，再加入少量食醋，用旺火煮沸后，再用凉水冲洗干净，凉拌可以最大限度保留猴头菇的营养成分，且口感较好;

2、素炒：猴头菇还可以做成素炒，将猴头菇清洗干净后，切成段，倒入少量食醋，加热至沸腾，加入少量食盐翻炒，可以保留猴头菇的营养成分，并最大限度保留猴头菇的原有营养;

3、煲汤：将猴头菇洗净后，与鸡肉、姜、料酒、食盐等一起放进锅中炖煮，煮熟后取出，然后根据自己的口感加入调味料即可食用;

4、涮食：可以将新鲜的猴头菇洗净后，切成段并放入锅中，加入适量水，用旺火煮沸后，再用中火煮沸，加入食盐翻炒，可最大限度保留猴头菇的营养成分。

猴头菇营养丰富，适合大部分人群食用，但由于猴头菇较难消化，因此不建议消化不良、胃肠功能较差的人群食用。此外，如果对猴头菇过敏，也不建议食用，以免出现红疹、瘙痒等过敏症状。

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