菜干长虫不建议吃,因为菜干长虫可能是菜干发生霉变所致,而霉变后的菜干可能会产生黄曲霉素,这是一种有毒的物质,即使高温烹饪也无法将其完全去除。人体在食用后可能会对健康造成多种不良影响,如出现腹痛、腹泻等消化道不适症状,甚至可能增加患癌的风险。
1、黄曲霉素:黄曲霉素是由霉菌产生的一种真菌多聚体,黄曲霉素分布在霉变的蔬菜中,如玉米、水芹等,因此,如果菜干已经发霉,或者菜干长虫,可能是菜干中残留的黄曲霉素,即使高温烹饪也无法将其完全去除,因此不建议继续食用,以免引起食物中毒;
2、黄曲霉毒素:黄曲霉毒素是一种有毒的物质,主要存在于霉变的蔬菜中,如花生、玉米、猪肝等,经常或大量食用这种菜干,可能会引起肝细胞损伤,甚至可能增加患肝细胞癌的风险;
3、致癌物质:黄曲霉毒素是一种致癌物质,而且毒性较强,即使高温烹饪也无法保证完全去除,因此,如果菜干已经长虫,也不建议继续食用,以免增加患癌症的风险;
4、其他物质:菜干长虫也可能是一些虫子钻出蔬菜所导致,如果发现菜干已经被虫子侵蚀,也不建议继续食用,以免摄入一些其他杂菌而对人体产生危害。
在选购蔬菜时应注意看清菜干是否新鲜,尽量挑选表面相对光滑,没有受潮变质的蔬菜,这样的蔬菜才是健康的,否则蔬菜被虫子侵蚀,即使高温烹饪也无法保证将虫子完全消灭。
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大暑刚过不久,立秋就到来了。此时天气还是比较炎热,多吃这些“节气菜”,可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用。立秋,从时间上看,就是过了上半年,下半年开始啦。因此,立秋饮食非常重要,立秋吃好了,后面秋分时节的清补润肺才会更加有效。今天39饮食编辑就和大家一起做花生仁拌水芹,平肝清热能凉血。